皮蛋鯛魚片粥

Name: 皮蛋鯛魚片粥 by 林小呆
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 昆布柴魚高湯 3碗; 剩飯 2碗; 高麗菜 2片; 玉米筍 4隻; 皮蛋 1顆; 薑絲 少許; 鯛魚片 5-6小片; 白胡椒粉 少許; 鹽巴 適量

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

昆布柴魚高湯

3碗
剩飯

2碗
高麗菜

2片
玉米筍

4隻
皮蛋

1顆
薑絲

少許
鯛魚片

5-6小片
白胡椒粉

少許
鹽巴

適量

步驟

利用塔塔老師的方法煮的！將昆布一條剪成4小片，泡冷水中，煮至底部冒小氣泡後關火，先放著等10-20分左右！再開火煮滾，將昆布片取出，等湯煮滾後關火，放入柴魚片悶2分鐘，再將高湯過濾柴魚片後，得到高湯！
先將皮蛋剝殼一顆洗淨備置，將高麗菜兩片切絲，玉米筍切成片狀，以及兩片薑片切成絲，鯛魚片已經先用白胡椒粉和鹽巴醃漬入味！
用柴魚昆布高湯及剩飯一起煮滾後，放入一顆皮蛋，再將皮蛋打碎後，放入高麗菜、薑絲，開始攪拌，不讓飯黏在鍋底，等高麗菜絲軟化後放入鯛魚片及玉米筍，攪拌均勻後，最後加入白胡椒粉及鹽巴調味即可，沒有過多的調味料，只有滿滿的原汁原味的呈現，讓整個粥的味道充滿著白胡椒的香以及皮蛋和鯛魚片的新鮮！