法式乳香野蕈濃湯

Name: 法式乳香野蕈濃湯 by 小磨坊
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 法國麵包 1條; 洋蔥 1顆; 洋菇 1朵; 杏鮑菇 200公克; 雞高湯 400毫升; 鮮奶 100毫升; 動物性鮮奶油 50毫升; 小磨坊蔥風味油 2大匙; 小磨坊玫瑰鹽 1/2小匙; 小磨坊香蒜黑胡椒 1小匙; 小磨坊法式香草風味料 2小匙; 小磨坊洋香菜葉 1小匙

描述

濃濃乳香交織野蕈菇香味，濃郁的濃湯，搭配著香酥脆的法國麵包，吃起來軟嫩鬆綿的口感，是一道軟硬兼施、老少咸宜的湯品。

42 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

法國麵包

1條
洋蔥

1顆
洋菇

1朵
杏鮑菇

200公克
雞高湯

400毫升
鮮奶

100毫升
動物性鮮奶油

50毫升
小磨坊蔥風味油

2大匙
小磨坊玫瑰鹽

1/2小匙
小磨坊香蒜黑胡椒

1小匙
小磨坊法式香草風味料

2小匙
小磨坊洋香菜葉

1小匙

步驟

法國麵包切片烤至酥脆。洋蔥切細末，洋菇切片，杏鮑菇切丁。
炒鍋熱鍋，倒入蔥風味油，將洋蔥末炒軟。
加入洋菇片、杏鮑菇丁混合拌炒均勻後，將洋菇片取出備用。
倒入雞高湯、鮮奶煮約30分鐘
待放涼後，將湯以果汁機打成濃湯狀。開小火，加入鮮奶油、玫瑰鹽、香蒜黑胡椒及法式香草風味料調味。
起鍋前，加入洋菇片略為拌煮，盛裝後，灑上洋香菜葉即完成。

小撇步

洋菇吸水性強，建議處理時，可以沖洗代替泡水。

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2019/09/12 發表

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