酒香滷水溫泉蛋【日式料理】
描述
日式料理的經典蛋料理，膏狀的流沙蛋黃，美麗亦復美味，作法卻一點兒也不困難，只要控制好水煮時間、按著步驟做就能做出堪比餐廳水準的溏心蛋。滷水以李錦記甘甜醬油露鹹香甘甜的風味為基調，加入紹興酒與八角增添風味，浸泡過滷水的溫泉蛋冰冰涼涼，一口咬下流淌出溏心蛋黃，甜甜鹹鹹的滋味包裹著濃郁蛋香，教人不愛上它也難。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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常溫蛋用圖釘在雞蛋鈍端戳一個小洞。
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滾水加入1~2大匙白醋，水深須淹過雞蛋。放入雞蛋。計時6-7分鐘，立刻把蛋撈出冰鎮冷卻。
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一一剝除蛋殼備用。
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調味料煮滾後放涼，雞蛋浸泡滷水一個晚上即可。
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一道美味的滷水溫泉蛋已完成。
小撇步
※ Lee Kum Kee 李錦記台灣
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