牛奶芋頭燉子排【方爸爸的牛奶芋頭】
描述
豬小排(子排)先經醃漬入味燉煮，再加入牛奶香的芋頭，芋頭吸飽子排的精華湯汁，啃著有嚼勁子排配上鬆綿Q彈鹹香的芋頭，哇!人間美味，香濃可口，非常入味好吃又有飽足感。
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
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1包(375g)
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600g
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6-8瓣
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1根
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500cc
看全部食材
步驟
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1.準備所有食材，清理與清洗之。
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2.本次使用的芋頭是全台唯一用牛奶養大的『牛奶芋頭』，來自『依蕾特』布丁-創辦人方爸爸用心照顧了200多個日子所種植採收的芋頭。
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3.蒜頭去膜與蒂頭，拍扁破裂。
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4.排骨(子排)加入所有的醃料 ，以手抓勻後，放入冰箱冷藏醃漬1夜(至少要醃漬2小時)。
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7.完成後先起鍋備用。
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8.續鍋(油量若不足，再補入0.5-1大匙的油)，放入子排，將其兩面煎至上色即可。
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9.取一深(燉)鍋，放入煎好的子排，加入所有調味料。(醃料剩餘的湯汁與蒜頭也可一起加入)
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10.加入水，放於爐具上，以中火煮滾。
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11.煮滾後將齊表面的浮沫撈除，此時可試味道，依個人口味再以鹽或水或糖做調整。
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12.蓋鍋蓋，改小火燉煮50分鐘。(期間可1-2次開蓋翻動一下子排)，若湯汁有減少可酌以捕入水量。
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14.時間到時，開蓋，以筷子確認芋頭是否熟成，若可以輕易穿透即熟成。
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15.起鍋盛盤，再撒上一點蔥花即完成。
![4.排骨(子排)加入所有的[醃料] ，以手抓勻後，放入冰箱冷藏醃漬1夜(至少要醃漬2小時)。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1526527/b4d6c5fadf21e46b.jpg)
![9.取一深(燉)鍋，放入煎好的子排，加入所有[調味料]。(醃料剩餘的湯汁與蒜頭也可一起加入)](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1526536/9a5cf831839590e2.jpg)
小撇步
1. 子排可以選用自己喜愛的排骨部位(如:軟排...等)。
2. 方爸爸的牛奶芋頭粉絲頁 https://www.facebook.com/fangsmilktaro/
3. 方爸爸的牛奶芋頭部落格 http://milktaro.pixnet.net/blog
