木耳 炒豬肝
描述
食物中的鐵質來源，可分為血鐵質、非血鐵質兩種，其中血鐵質被人體吸收率高於非血鐵質。血鐵質主要來自動物，包括：肉類、禽類、魚類等，當然，這包含了其內臟、血液。要看該肉品含鐵類多不多，只要觀察顏色，愈深則表示含鐵量愈高，因此，深色的豬肝內含的鐵質豐富，對於缺鐵性貧血的患者來說，是比鐵劑還要優質的補鐵聖品。
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