牛奶布丁米包
描述
✅剩飯製作不浪費食物。
✅超級軟~可冷藏也不硬，冰涼涼的吃很消暑。
✅熱熱吃會爆漿。
✅布丁餡很迷人。
食材
步驟
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先製作布丁內餡---鮮奶分成兩份，一份50g放小鍋置於瓦斯爐，一份85g倒入糖粉+玉米粉+蛋黃，用打蛋器攪拌至均勻無粉狀，然後倒進50g那個小鍋中，開小火慢煮邊攪拌，煮至鍋子邊緣開始稠化，關火~加入5g無鹽奶油，攪拌至奶油融化，待涼後放入冷藏至少一小時備用。
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麵團部份~白飯+20g鮮奶，用攪拌機（棒）攪拌成飯泥，盡可能攪成無顆粒的泥狀（會有點像麻糬）
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攪拌好的飯泥，加入全部的麵團材料（無鹽奶油除外）揉合成麵團。
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加入軟化的奶油，將奶油揉入麵團中，讓麵團完全吃進奶油（約5分鐘）
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揉好的麵團放置室溫10分鐘。
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麵團分成六等份，搓圓桿平，包入適量的布丁內餡，收口捏緊再搓圓，收口朝下擺放。
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麵團表面噴灑上少許水，放入烤箱發酵40分鐘。（無需插電）
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發酵完成後，取出麵團，表面刷上拌好的塗刷材料。
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烤箱150度預熱，用150度烘烤22分就完成囉~！
小撇步
⭕若天氣較冷，麵團放烤箱發酵時旁邊可放上一杯熱水幫助發酵。
⭕煉乳可自行製作。
⭕冷藏後的口感還蠻像冰過後的大泡芙，只是沒那麼油。
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