鮭魚舞菇柚香沙拉［好菇道營養料理］
時間
45
分鐘
步驟
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先將食材備齊。
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烤箱預熱5分鐘或不預熱直接40分鐘，180度。鮭魚上方塗上薄薄一層鹽約1/3匙（鹽匙）翻面一樣。到20分時拿出換邊烤。目地在使受熱均勻。
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煮水沸騰後關火，將舞菇放入30秒撈起。
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放入冰水中變涼撈起，再用廚房紙巾吸乾水份。將紙巾放在舞菇上輕壓。
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洗淨切塊後的蘿蔓瀝乾，平均鋪好。
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加上剛瀝乾的舞菇及乾果平均灑在蘿蔓上。（堅果和果乾有直接賣1罐的，也可分開買選喜歡的加）
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時間到時將鮭魚取出，新鮮的鮭魚烤完後上方會出現ㄧ些白白的（剛加的鹽）重點是會出油，很多汁的樣子，自然而生的鮭魚油，可用來拌蘿蔓。
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拿湯匙或叉子將鮭魚弄碎，鮭魚皮剪碎。最後鋪在沙拉上方即完成。尤於本身有鮭魚油所以沙拉的量可減少。1包為40克用15-20克即可，拿來拌舞菇，不要全加！！
小撇步
鮭魚別太大塊，比例盡量和生菜份量平均1:2或1:3。ㄧ般而言要買到小鮭魚機率較小，所以若只用半個（片）也是可以的，這回運氣好在好事多有買到小的，所以晚餐就可1人1盤解決。
