百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
SHANG
SHANG
214 食譜 828 粉絲

油燜大蝦

油燜大蝦

描述

油燜大蝦既是蝦料理中最簡單的基本款，也是傳遍大江南北，美味又易做的中菜代表。
fb：https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/

123 說讚 1 一起做 1 留言

份量

3 人份

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

調味

步驟

  • 蔥薑蒜切末，辣椒拉斜刀。(如果不要辣就開背去籽。) 蝦子減去蝦槍、蝦腳，接著連殼開背並去腸泥。(開背蝦子才會更入味，不去殼的料理亦是相同的。)

    蔥薑蒜切末，辣椒拉斜刀。(如果不要辣就開背去籽。) 蝦子減去蝦槍、蝦腳，接著連殼開背並去腸泥。(開背蝦子才會更入味，不去殼的料理亦是相同的。)

  • 首先起鍋，油下多一點不用怕，這道是油燜大蝦。下蝦子把兩面煎至變色後取出蝦子。

    首先起鍋，油下多一點不用怕，這道是油燜大蝦。下蝦子把兩面煎至變色後取出蝦子。

  • 取出蝦子後依序下薑末、蒜末、蔥白還有大辣椒與一半的蔥綠。 這階段小火慢慢煸至辛香料香氣充分出來為止。

    取出蝦子後依序下薑末、蒜末、蔥白還有大辣椒與一半的蔥綠。 這階段小火慢慢煸至辛香料香氣充分出來為止。

  • 下番茄醬，炒香也炒掉腥味。

    下番茄醬，炒香也炒掉腥味。

  • 接著下糖、醬油，炒香後嗆入黃酒。(台灣最常見的料理黃酒為紹興酒)

    接著下糖、醬油，炒香後嗆入黃酒。(台灣最常見的料理黃酒為紹興酒)

  • 嗆入黃酒後撒上白胡椒，下蝦子大火爆炒。

    嗆入黃酒後撒上白胡椒，下蝦子大火爆炒。

  • 用大火在最短的時間內把醬汁炒至收汁，轉為濃稠的醬汁也完全巴在蝦子身上為止。大火下去，才能同時兼顧味道與蝦肉口感。

    用大火在最短的時間內把醬汁炒至收汁，轉為濃稠的醬汁也完全巴在蝦子身上為止。大火下去，才能同時兼顧味道與蝦肉口感。

  • 盛盤後灑上另外一半的蔥綠，油燜大蝦完成。

    盛盤後灑上另外一半的蔥綠，油燜大蝦完成。

5,611 瀏覽
avatar
SHANG 214 食譜 828 粉絲

https://www.instagram.com/chuehlunyichun/

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

有 1 個一起做

油燜大蝦：米貓 一起做
米貓

好吃，謝謝分享

推薦商品

更多
德國 BAMOUSSE 蒸氣氣炸烤箱

德國 BAMOUSSE 蒸氣氣炸烤箱

蒸氣烘烤 15L容量 16大菜單

限時優惠中，來去逛逛>
德國 SABA 冰溫熱 RO 氣泡飲水機

德國 SABA 冰溫熱 RO 氣泡飲水機

溫控定量 8°C製冷 氣泡水功能

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

共 1 則
default avatar
  • Ivy Lee
    Ivy Lee

    請問糖是用什麼糖？沒有紹興酒也沒關係吧

猜你可能會喜歡

大家都在查

櫛瓜 麻婆豆腐 蒸蛋 金針菇 高麗菜飯 低脂高蛋白 糖葫蘆 糖醋排骨 雞湯 排骨 花椰菜 番茄炒蛋 雞胸肉 地瓜 炒飯 早餐 四季豆 小黃瓜 台式泡菜 家常菜 高麗菜 酸辣湯 瓜仔肉 杏鮑菇 蕃茄燉牛肉 雞肉 粽子 馬鈴薯燉肉 炒麵 打拋豬 竹筍 豆腐 義大利麵 湯 香菇雞湯 鮭魚 南瓜 三杯雞 涼拌小黃瓜 馬鈴薯 茄子 玉米濃湯 番茄 雞蛋豆腐 滷肉 白菜滷 菠菜 娃娃菜 湯麵 餅乾