鴻運當頭三杯雞 - 好菇道營養料理
食材
步驟
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雞胸去皮逆文切片; 鴻喜菇切除底部後剝散; 老薑去皮切粗絲 ; 蒜頭去除外膜拍扁 ;九層塔去除硬梗老葉 ; 紅辣椒去蒂斜切
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雞胸肉加入1大匙醬油拌勻上色 (雞胸肉避免久煮變柴, 先醃入鍋後可快速上色)
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加入紅辣椒煎至定色後取出 (家人不吃辣 為料理增色用)
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加入鴻喜菇炒至均勻接觸油末,水分釋出變軟
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加入雞胸肉鋪平,均勻接觸鍋面,轉大火煎出鍋氣
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待雞肉邊緣由紅轉白, 加入調味料, 快速炒勻
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試味道? 依家人喜好做調整, 起鍋前放入九層塔, 關火~利用鍋內餘溫翻勻即完成料理
小撇步
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