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德式乳酪布丁

Name: 德式乳酪布丁 by 阿翰的料理生活
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: [塔皮] 低筋麵粉 100g; [塔皮] 奶油 50g; [布丁餡] 牛奶 160ml; [塔皮] 蛋黃 1顆; [布丁餡] 奶油 20g; [塔皮] 砂糖 25g; [布丁餡] 切達乳酪 4片; [塔皮] 檸檬皮屑 些許; [布丁餡] 砂糖 20g; [布丁餡] 全蛋 2顆; [布丁餡] 葡萄乾 適量

描述

酥脆檸檬奶油香的塔皮，搭配香醇紮實的乳酪內餡，冰過之後更好吃。

23 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

塔皮

低筋麵粉

100g
奶油

50g
蛋黃

1顆
砂糖

25g
檸檬皮屑

些許

布丁餡

牛奶

160ml
奶油

20g
切達乳酪

4片
砂糖

20g
全蛋

2顆
葡萄乾

適量

步驟

塔皮:無鹽奶油打軟後依序加入砂糖,檸檬皮屑和蛋黃攪拌均勻。
麵粉過篩加入，用手按壓混合成團狀，麵團封保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時。
布丁餡:隔水加熱牛奶，放入奶油攪拌，再把乳酪片撕碎加入，倒入砂糖攪拌至均勻。將蛋液打散，慢慢地加入前面的牛奶攪拌均勻。
拿出冰好的麵糰，桿出約0.3公分厚的塔皮後放入模具，用手稍微按壓並除去多餘的塔皮，底部鋪些葡萄乾，布丁餡過篩倒入模具中，放入預熱180度的烤箱中烤25-30分鐘後取出。