手作黃金蒸肉粉
描述
香氣撲鼻的蒸肉粉，在家裡也能自己完成。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備料： 100g的糯米、在來米分開裝盛、洗淨，泡水10分鐘。
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將泡過水的糯米、在來米瀝乾，鋪平，稍微風乾。
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取一鐵鍋開大火，倒入風乾的糯米、在來米，拌炒一下，讓水分蒸發。
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一定要不停的均勻拌炒，避免受熱不均燒焦。 炒至米粒呈現金黃色，香料香氣撲鼻即可關火。
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關火後迅速將米粒倒出至磨缽中，取出炒過的八角、月桂葉備用。
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耐心的將米粒、花椒搗碎，搗至呈現細小顆粒狀即可，不要搗成粉。
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加入五香粉、白胡椒粉，均勻攪拌，金黃色的蒸肉粉就完成，可以馬上使用。
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用不完的蒸肉粉用密封盒保存，可以加入先前炒過的八角、月桂葉保持香氣。 放入冰箱冷藏，可以至少保存數個月喔。
小撇步
蒸肉粉一定要炒過香料，香氣才會出來，利用糯米的Q彈增添口感。
炒過的米粒也可以用調理機打碎，但不管用什麼方式，都不要將米粒打太細碎，以免影響口感。
