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鹹水雞

鹹水雞

描述

辦公室附近的鹹水雞是切成小塊加上泡麵、蔬菜，冰的涼涼的，雖然好吃，但吃多胃就開始抗議。買了雞腿決定自己動手，孤狗上每家個有巧妙，看了看，詹姆士的方法最貼近平日作菜的方式，果然好吃！
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

266 說讚 2 一起做 1 留言

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 鹽一大匙放小鍋中，小火慢炒至顏色有些變黃。炒過的鹽除了香味更好外，鹽的水份變少，更能把肉里的水份提出來，醃漬的效果會更好。

    鹽一大匙放小鍋中，小火慢炒至顏色有些變黃。炒過的鹽除了香味更好外，鹽的水份變少，更能把肉里的水份提出來，醃漬的效果會更好。

  • 鹽炒的差不多時，放入1大匙的花椒粉，拌一下立刻起鍋。

    鹽炒的差不多時，放入1大匙的花椒粉，拌一下立刻起鍋。

  • 取適量的花椒鹽將雞腿兩面抹勻，醃漬30分鐘。

    取適量的花椒鹽將雞腿兩面抹勻，醃漬30分鐘。

  • 燉鍋放入1500cc的水，加入薑片、青蔥。

    燉鍋放入1500cc的水，加入薑片、青蔥。

  • 開火後就將雞肉冷水入鍋。

    開火後就將雞肉冷水入鍋。

  • 加入1小匙鹽和一小匙糖。

    加入1小匙鹽和一小匙糖。

  • 將出現的浮沫撈掉。

    將出現的浮沫撈掉。

  • 煮滾後轉小火，蓋蓋燉煮15分鐘後熄火，繼續將雞肉浸泡在湯汁中30分鐘

    煮滾後轉小火，蓋蓋燉煮15分鐘後熄火，繼續將雞肉浸泡在湯汁中30分鐘

  • 浸泡時間過後，將雞肉取出切塊。

    浸泡時間過後，將雞肉取出切塊。

  • 舀取4大杓的雞湯放入小缽。

    舀取4大杓的雞湯放入小缽。

  • 將枸杞放入湯汁中，利用湯汁餘熱將枸杞泡出味道。也加入1大匙紹興酒於湯汁中增味。

    將枸杞放入湯汁中，利用湯汁餘熱將枸杞泡出味道。也加入1大匙紹興酒於湯汁中增味。

  • 將切好的雞肉排盤，淋上湯汁。

    將切好的雞肉排盤，淋上湯汁。

  • 溫熱吃跟冷的吃都好吃。雞肉很嫩，湯汁味鮮不會過鹹，好吃！！！作法簡單，有空一定要做。

    溫熱吃跟冷的吃都好吃。雞肉很嫩，湯汁味鮮不會過鹹，好吃！！！作法簡單，有空一定要做。

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野犬 738 食譜 4,815 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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留言

共 1 則
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  • 游甯喬
    游甯喬

    請問撈出的四湯匙湯汁是做什麼用的

    野犬
    作者野犬

    淋上雞肉

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