烤豆腐蔥肉丸
描述
之前用絞肉做菜，大部分都是做漢堡或加青菜拌炒，這次想換個新作法，把絞肉調成肉丸子試試，一顆一顆圓圓的，造型很可愛呢～哈。
步驟
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豆腐從盒中取出，上面壓盤子等重物靜置３０分鐘，把豆腐的水分壓出
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用手摔打肉泥團，直到肉泥團產生黏性為止。
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用手將肉丸捏成直俓約４ｃｍ大小圓形，放在鋪好烘培紙的烤盤上(小心肉丸與肉丸間不要碰到)，此配方比例約可做２０顆４ｃｍ大小肉丸。
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烤箱預熱２００度，肉丸上鋪一層烘培紙，送入烤箱烤２５－３０分鐘，最後５分鐘再把烘培紙取下，讓肉丸表面帶有點焦香感。
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表面灑上些許七味粉就完成囉。
小撇步
１ ．豆腐其實用嫩豆腐或雞蛋豆腐也可，但板豆腐含水量較低，若初次做，
用板豆腐較不容易因水分過多而難塑型。２ ．表面鋪烘培紙，這樣可讓肉丸保留肉汁不至於過乾，也不像用蒸的方式會留有過多水氣。
３ ．昨天做肉丸子時有點累，豆腐沒有完全打散，如果懶的用手打的人，
可以直接放調理機或果汁機把肉泥打好。
