韭菜蚵仔餡餅
描述
想著蚵嗲，卻又不想在大熱天起油鍋！那麼就做成餡餅，只要用點油煎的香酥，多汁又好吃！無論是早餐、消夜或點心都很適合喔～
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份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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煮滾一鍋水，倒入蚵仔攪散後關火浸泡5分鐘，瀝乾水份備用。
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秤好中筋麵粉和滾水及冷水量，先將鹽與麵粉混勻。
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將滾水邊倒邊攪拌的倒入麵粉中；
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接著倒入冷水，拌到沒有水份；
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揉成糰後，蓋上保鮮膜鬆弛麵糰；
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炒鍋燒熱，放入蔥白炒香；
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篩入低筋麵粉拌勻，
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將拌好的餡料放入冷藏降溫；
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麵糰取出後揉勻；
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秤重量分成12顆，
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桿成中間厚週圍薄的包子皮；包入內餡；
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包成像包子狀，並將收口捏緊。
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鐵鍋或不沾鍋燒熱，放入油，將餡餅收口朝下，中小火煎上色；
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翻面將另一面也煎上色後，再將餡餅立起來，把週圍也略煎，即可趁熱享用喔～
