793 食譜 767 粉絲

干貝蒸蛋芙蓉鮮蝦羹

Name: 干貝蒸蛋芙蓉鮮蝦羹 by chun手作料理食堂
Ingredients: 雞蛋 2顆; 佐佐鮮帶卵干貝 1包; [調味料(一)：] 鹽 2小匙; 水 200g; [調味料(一)：] 味精 1小匙; [調味料(二)：] 鹽巴 2小匙; 蝦仁 50g; [調味料(二)：] 味精 1小匙; [調味料(一)：] 米酒 10g; 金珍菇 1把; [調味料(二)：] 香油 10g; 青江菜 1個; [調味料(二)：] 胡椒粉 適量; 胡蘿蔔小丁 20g; [調味料(二)：] 黑醋 10g; [調味料(二)：] 米酒 10g; 乾香菇 2朵; 蔥花 20g; 薑末 1大匙; 秀珍菇 2朵; 太白粉水 2大匙

描述

這幾天天氣蠻悶的，出外像煎牛排的熱，室內吹冷氣吃冰最好。上次買帶軟干貝拿來這次蒸蛋上面放羹，配這碗當正餐很下飯。

21 說讚

食材

雞蛋

2顆
佐佐鮮帶卵干貝

1包
水

200g
蝦仁

50g
金珍菇

1把
青江菜

1個
胡蘿蔔小丁

20g
乾香菇

2朵
蔥花

20g
薑末

1大匙
秀珍菇

2朵
太白粉水

2大匙

調味料(一)：

鹽

2小匙
味精

1小匙
米酒

10g

調味料(二)：

鹽巴

2小匙
味精

1小匙
香油

10g
胡椒粉

適量
黑醋

10g
米酒

10g

看全部食材

步驟

說明食材如上。全部切小丁川燙取出。愛料理市集賣的：這帶卵干貝很大顆，干貝唇和卵和真大生干貝，很好吃！
左邊入滾水川燙取出。右邊是步驟1完成。先蒸蛋：雞蛋+水+調味料(一),加入帶卵干貝，碗先遇熱，蓋上保鮮膜用牙籤刺洞，有蒸氣大火蒸3分鐘，轉中火蒸9分鐘，即完成，發覺還沒硬，多蒸10分鐘。
鍋內放香油爆香薑末和香菇丁，加入高湯和食材，勾芡羹汁，加入青江菜梗切小丁，蝦子小丁，最後加青江菜葉末，調味煮滾即完成。鮮蝦羹淋在干貝蒸蛋上，即完成。
"干貝蒸蛋芙蓉鮮蝦羹"即完成。