家常小炒
描述
簡簡單單的組合也能料理出一道好吃又下飯的家常菜⋯⋯大人小孩都喜歡～
步驟
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豬肉切絲，加入蠔油、蛋清、米酒拌勻，再加入太白粉拌勻，醃漬一下。
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（1）久菜花折掉老的頭，洗淨，切段。 （2）五香豆干橫剖半，再切絲。 （3）蒜頭去頭，去皮，切末。 （4）大辣椒切斜片（怕辣的人可以把籽洗掉）
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鍋子燒熱，加入少許油，把豬肉絲炒開，炒熟後先盛出到碗𥚃。
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鍋內放入少許油，爆香蒜末
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蒜末爆香後，再加入豆干絲拌炒
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豆干絲炒熱，且微微金黃後，接著放入久菜花、辣椒片、鹽，味素少許（亦可不加），拌炒
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最後放入步驟3炒好的肉絲，炒勻。
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即可裝盤上桌享用
小撇步
久菜花不要炒太久，才能保持鮮脆度，所以豆干絲要先炒熱且微微金黃再加入久菜花。
步驟3的肉絲也要先炒熟，再加入拌炒，醃過的肉先炒過再加入菜中炒可為此道料理增加醬香和肉香味。
