百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
咪樂媽の小廚記
192 食譜 1,335 粉絲

蛤蜊絲瓜麵線

蛤蜊絲瓜麵線

描述

絲瓜又叫菜瓜,不但料理範圍廣泛,又很適合煮麵線,餐廳賣的絲瓜鮮綠不黑,原來絲瓜切完就很快氧化,只要掌握幾個技巧,自己在家也能煮出翠綠不黑的絲瓜哦~

點閱其它的小廚記👉 : https://reurl.cc/ol8d5

354 說讚 5 一起做

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 絲瓜切成約1cm的厚度口感最好,另備蝦皮泡熱水,及薑絲備用。絲瓜切完易變黑氧化,最好炒之前再切。

蛤蜊吐沙可參考蘿潔塔的教學: 
https://youtu.be/s68IVVJQqfk

    絲瓜切成約1cm的厚度口感最好,另備蝦皮泡熱水,及絲備用。絲瓜切完易變黑氧化,最好炒之前再切。 蛤蜊吐沙可參考蘿潔塔的教學: https://youtu.be/s68IVVJQqfk

  • 先少油小火熱炒絲瓜,並放一半薑絲及蝦皮一起炒香。

    先少油小火熱炒絲瓜,並放一半絲及蝦皮一起炒香。

  • 炒至絲瓜有點微焦軟,加入熱水蓋過絲瓜至少一半,蓋上燜煮約2~3分鐘,絲瓜就會變軟。

    炒至絲瓜有點微焦軟,加入熱水蓋過絲瓜至少一半,蓋上燜煮約2~3分鐘,絲瓜就會變軟。

  • 絲瓜遇鹽份也會容易變黑,趁開蓋後要起鍋前,最後放點泡蝦米的水,及剩下的薑絲。

    絲瓜遇鹽份也會容易變黑,趁開蓋後要起鍋前,最後放點泡蝦米的水,及剩下的絲。

  • 下蛤蜊煮至開口,試味道加鹽巴(還有烹大師鰹魚粉更提味)及米酒調味,稍微拌勻即完成。

    下蛤蜊煮至開口,試味道加鹽巴(還有烹大師鰹魚粉更提味)及米酒調味,稍微拌勻即完成。

  • 麵線約煮1分鐘就會熟,趁絲瓜在煮快好之前另外來煮麵線。

    麵線約煮1分鐘就會熟,趁絲瓜在煮快好之前另外來煮麵線。

  • 撈起麵線盛碗,加入煮好的蛤蜊絲瓜湯即完成。

    撈起麵線盛碗,加入煮好的蛤蜊絲瓜湯即完成。

小撇步

1. 我不喜歡把麵線加在絲瓜的鍋裡煮,湯汁會變糊,所以另外用一鍋煮麵線,不介意者也可直接加鍋中煮。
2. 絲瓜煮完會縮水,不要切過薄,以免影響口感。

2.3 萬 瀏覽
avatar
咪樂媽の小廚記 192 食譜 1,335 粉絲

🔆客家媽咪的小廚房記事,炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂! 料理最大的樂趣,就是雖然煮到汗流浹背,但看到家人們滿足而開心的吃完,就是最大的幸福。

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

花椰菜 雞蛋豆腐 早餐 瓜仔肉 馬鈴薯燉肉 雞肉 鮭魚 馬鈴薯 糖葫蘆 南瓜 金針菇 炒飯 香菇雞湯 滷肉 粽子 白菜滷 麻婆豆腐 竹筍 地瓜 炒麵 高麗菜 湯麵 杏鮑菇 高麗菜飯 櫛瓜 蒸蛋 娃娃菜 小黃瓜 酸辣湯 涼拌小黃瓜 台式泡菜 雞湯 打拋豬 蕃茄燉牛肉 四季豆 排骨 豆腐 義大利麵 菠菜 三杯雞 糖醋排骨 茄子 番茄 家常菜 低脂高蛋白 餅乾 玉米濃湯 雞胸肉 番茄炒蛋