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[矽谷美味人妻] 家常紅燒牛肉麵

Name: [矽谷美味人妻] 家常紅燒牛肉麵 by 矽谷美味人妻
Ingredients: [牛肉湯]牛肋條(我是使用美國Costco的Beef Chuck Short Rib) 2斤; [牛肉湯]洋蔥 2大顆; [牛肉湯]蕃茄 2大顆; [牛肉湯]黑胡椒 1小匙; [牛肉湯]薑片 3片; [牛肉湯]青蔥 2根; [牛肉湯]米酒 1.5杯; [牛肉湯]醬油 o.5杯; [牛肉湯]辣豆瓣醬 3大匙; [牛肉湯]香油 1小匙; [牛肉湯]冰糖 1大匙; [牛肉湯]水 3杯; [牛肉湯]辣椒 (依個人喜好增減) 1根; [麵]細麵or粗麵 2把; [麵]青江菜 2株; [麵]蔥花 適量

描述

湯汁中融入牛肉,洋蔥,蕃茄的精華
看似濃厚的湯汁,嚐起來卻是非常溫和的口感
豆瓣醬與辣椒有著化龍點睛之效
清香濃醇的湯汁中帶著一點辛辣的香氣
隨性撒上一把蔥花更帶出牛肉湯的明亮風味

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食材

牛肉湯

牛肋條(我是使用美國Costco的Beef Chuck Short Rib)

2斤
洋蔥

2大顆
蕃茄

2大顆
黑胡椒

1小匙
薑片

3片
青蔥

2根
米酒

1.5杯
醬油

o.5杯
辣豆瓣醬

3大匙
香油

1小匙
冰糖

1大匙
水

3杯
辣椒 (依個人喜好增減)

1根

麵

細麵or粗麵

2把
青江菜

2株
蔥花

適量

步驟

將洋蔥,蕃茄,牛肋條皆切成大塊狀,青蔥切長段
1大匙橄欖油,炒香洋蔥,蕃茄,青蔥,薑片呈金黃微焦狀
加入牛肉塊拌炒至3分熟
再加入米酒,醬油,水,冰糖,黑胡椒,香油,辣豆瓣醬,大火燒開
再轉小火燉煮約1.5小時.KT是使用壓力鍋,只須30分鐘 (如放到隔天會更入味軟爛喲)
<牛肉麵作法> 1. 滾水中放入麵,煮熟撈出 2. 並用煮麵的水燙青江菜 3. 將麵,青江菜淋上牛肉湯汁,並撒上一把青蔥

小撇步

1. 此配方調味較為重口味,可酌量減少醬油及辣豆瓣醬的使用
2. 牛肉建議使用油花分佈均勻的牛肋條或是Beef Chuck Short Rib燉煮,肉質軟嫩且不柴
3. 燉好的牛肉冷卻後,置冰箱放到隔日,肉質會

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2012/10/23 發表

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大學念工學院,研究所赴美念MBA.曾當過公關,產品經理及網路公司創業. 但最熱愛的還是美食及幸福的家庭現職是HOME CEO,並經營料理部落格「矽谷美味人妻」未來以“料理研究家”為志向矽谷美味人妻Blog: http://kthu1031.pixnet.net/blog Facebook粉絲頁: https://www.facebook.com/kthu1031

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