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咪樂媽の小廚記
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蔥爆牛肉絲

蔥爆牛肉絲

描述

超下飯的蔥爆牛肉一直是去餐館必點的快炒菜，自己在家用青蔥及蒜跟辣椒就能炒出好滋味囉!加入蒜苗更加味~

同食材也可改用豬肉絲來做，咪樂媽本次是使用牛後腿嫩肉絲，口感軟嫩配飯好對味！👍

歡迎點閱其他食譜 : https://www.one-u-ytr.tk/users/158e41d45655d882

284 說讚 2 留言

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

醃牛肉

步驟

  • 起油鍋先炒香醃過的牛肉，炒至半熟就好，撈出備用。

    起油鍋先炒香醃過的牛肉，炒至半熟就好，撈出備用。

  • 原鍋下一點油，繼續炒香切好的蒜苗，蒜末，辣椒片，還有蔥段。

    原鍋下一點油，繼續炒香切好的蒜苗，蒜末，辣椒片，還有蔥段。

  • 倒入牛肉絲以中小火快炒，牛肉約8分熟時，下點米酒及鹽還有醬油調味即關火，以免牛肉炒過老會硬。

    倒入牛肉絲以中小火快炒，牛肉約8分熟時，下點米酒及鹽還有醬油調味即關火，以免牛肉炒過老會硬。

  • 熱炒搭配蒜苗一起大口吃， 牛肉熟度剛剛好，軟嫩好入口， 當宴客料理也很快速又方便喔😀

    熱炒搭配蒜苗一起大口吃， 牛肉熟度剛剛好，軟嫩好入口， 當宴客料理也很快速又方便喔😀

小撇步

1. 關火起鍋後牛肉都還會繼續熟成， 故不要炒到完全熟透才起鍋， 等到要吃的時候容易又老又硬了。
2. 怕辣的話可將辣椒去除籽再炒， 不但美觀增添香氣又不會過辣。

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咪樂媽の小廚記 192 食譜 1,335 粉絲

🔆客家媽咪的小廚房記事，炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂！ 料理最大的樂趣，就是雖然煮到汗流浹背，但看到家人們滿足而開心的吃完，就是最大的幸福。

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留言

共 2 則
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  • 呂依伶
    呂依伶

    也可以用高筋麵粉嗎？

    咪樂媽の小廚記
    作者咪樂媽の小廚記

    Hi~我沒有試過高筋的所以不清楚，或是可以不加省略~調味料部分也都可照自己喜愛的比例做調整喔！

  • 呂依伶
    呂依伶

    家裡沒有太白粉要什麼代替

    咪樂媽の小廚記
    作者咪樂媽の小廚記

    Hi~也可使用低筋麵粉，或用一些些蛋黃抓一下，也是能增添風味~以上給您參考，謝謝🙂

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