鮮味炊飯-干貝雞肉香菇

Name: 鮮味炊飯-干貝雞肉香菇 by Cat Mint
Yield: 6
Ingredients: [主要食材] 北海道生食級干貝 適量; [主要食材] 無骨雞腿 2隻; [雞腿肉醃漬調味] 日式鰹魚醬油 適量; [主要食材] 香菇 7-8朵; [雞腿肉醃漬調味] 黑胡椒粒 適量; [煮米水調味] 透明醬油（或日式鰹魚醬油） 加起來4.5杯; [主要食材] 胡蘿蔔 適量; [煮米水調味] 泡干貝的水 加起來4.5杯; [起鍋配料] 柴魚片 適量; [主要食材] 米 4杯; [煮米水調味] 白胡椒 適量; [起鍋配料] 蔥 2根; [煮米水調味] 高湯或水 加起來4.5杯

描述

北海道生食級干貝為主角
還加上近來很夯的透明醬油

主要食材皆是購自海味團的新鮮美味

97 說讚

份量

6 人份

食材

主要食材

北海道生食級干貝

適量
無骨雞腿

2隻
香菇

7-8朵
胡蘿蔔

適量
米

4杯

雞腿肉醃漬調味

日式鰹魚醬油

適量
黑胡椒粒

適量

煮米水調味

透明醬油（或日式鰹魚醬油）

加起來4.5杯
泡干貝的水

加起來4.5杯
白胡椒

適量
高湯或水

加起來4.5杯

起鍋配料

柴魚片

適量
蔥

2根

步驟

干貝是購自海味團的北海道生食級干貝，自冷凍取出後稍微沖水，就可以取一個深盤子或大碗泡水，稍後泡干貝的水也可以拿來直接加入米中
無骨雞腿排帶皮切大塊，用醃漬醬料放一旁靜置入味，接著處理其他食材. 香菇泡軟後切細絲，備用胡蘿蔔切薄片（可隨個人喜好加入毛豆、切丁的敏豆、玉米、洋蔥之類，炊後不易變色的蔬菜，炊出來的飯會更漂亮、營養）
醃漬好的雞腿肉雞皮朝下，中小火煎至雞皮上色，不用煎熟喔！煎出來的油可以把香菇絲稍微炒過
一旁準備洗米囉！這次炊的因為是大顆干貝，搭配的腿肉也切較大，不過因為這次使用的食材都不易出水，所以水量抓4杯米:4.5杯水. 水的部份這次是干貝水+透明醬油（因為是透明的，所以建議要一邊試味道），沒有的話用日式醬油也可以. 也可以直接使用高湯代替.
所有食材加入飯鍋，灑上白胡椒粉拌勻，干貝可最後均勻鋪在上頭. 按照一般步驟按下電鍋煮飯，待煮熟後灑上柴魚片及蔥花即可大塊朵頤啦！