南洋叨沙蝦
描述
帶殼鮮蝦開背去腸泥, 裹上少許麵粉, 入鍋煎香~ 可吸附更多醬汁, 吮指美味, 運用市售料理包, 免備一堆香料, 在家就能輕鬆享用異國風味料理呦~^^
步驟
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蝦子剪去長鬚尖刺, 開背去腸泥; 洋蔥去除外膜切絲
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蝦子瀝掉多餘水份, 加入低筋麵粉裹勻
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取一炒鍋, 加入3大匙冷壓初炸橄欖油, 開中火
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擺入蝦子, 均勻接觸鍋面, 慢煎至由綠轉紅, 蝦油釋出~ 翻面續煎至焦香後盛出
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加入洋蔥, 油若不夠可再倒些進來 ~ 翻炒至均勻接觸油末
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倒入清水、南洋叨沙醬, 改轉大火煮滾
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放入椰奶, 調整香氣及濃稠度, 試味道? 不夠鹹加鹽, 太辣加糖, 依家人喜好調整口味
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倒回蝦子燒煮吸附醬汁
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關火, 盛盤, 擺上香菜即可享用
小撇步
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