日式高湯(昆布柴魚)-做法
描述
『Hey Ben』
日式高湯 Dashi Broth 可做不同類型日式料理。例如湯豆腐，茶碗蒸，鍋料理。鮮味十足。營養豐富。
高湯製作完成後，剩下的昆布及柴魚片不要浪費，可以用製作簡單的<日式醬汁烏冬>。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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倒入1000ml水，昆布浸水30-60分鐘。
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中小火加熱，水開始沸騰時，把昆布取出。
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開大火煮滾，然後加入柴魚片，並轉至小火煮一分鐘。
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用濾網及廚房紙進行過濾，高湯完成!
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於煲內加入醬油，味淋，料理酒，高湯。
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開始滾加入烏冬，中小火煮一分鐘。
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然後加入昆布，柴魚片，胡麻油。
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中小火煮一分鐘至收汁。
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完成上碟。
小撇步
步驟1-4為日式高湯做法
步驟5-9為簡單烏冬做法加入昆布，柴魚片後，記得攪拌，煮至收汁!
