你龍我龍（2019，R203）
描述
凍頂烏龍茶與馬卡龍的相遇
份量
3
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將杏仁粉和糖粉過篩，加入少許鹽
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用碾磨的石臼稍微給茶葉研磨一下
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再把研磨好的茶葉倒進去步驟一中，攪拌
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接下來打蛋清，分蛋
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用攪拌器將蛋白打至起泡，加一半的糖，等泡泡變得綿密後再加另一半的糖，打到乾性發泡的程度（就是抬起來這個尖ㄦ是固定住的）
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將粉類和蛋白混合到一起，先倒一半的粉類，攪拌均勻再倒另一半，攪完檢查濃稠度(抄起來一坨一坨的流下去)
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將拌好的麵糊裝進去裱花袋中
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將麵糊均勻擠在圓圈中，將烤盤拿起來摔兩下震出空氣，然後靜置風乾
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將鮮奶油小火加熱至快沸騰，倒入茶葉浸泡10分，10分後將茶葉撈出，加入白巧克力拌勻晾涼備用
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烤箱預熱上下火150度，預熱後烤15分，將烤好後連烘培紙一併轉移到架子上晾涼，將晾涼的馬卡龍兩兩配對，抹上晾好的餡料組裝好便完成了
小撇步
密封好在放陰涼處放置一晚味道更佳
