香煎蟹肉粟米餅配泰式甜辣醬
描述
蟹餅做法不複雜，用上罐頭蟹肉就更加方便，市面上出售的罐頭蟹肉質素頗高，跟新鮮蟹肉分別不大，無需另外花時間用上新鮮蟹肉起肉；今次做這個蟹餅加入粟米製作，可煎可炸；配上自家泰式甜辣醬，又甜又辣，很對味。
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
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100g
步驟
-
材料：(約5個) 罐頭蟹肉 100g 粟米 100g 乾葱頭 1粒(切碎) 雞蛋 1隻 低筋麵粉 3湯匙 粟粉 1湯匙 海鹽 1茶匙 黃糖 1/4茶匙 胡椒粉 少許
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泰式甜辣醬： 蒜泥 1粒 指天椒 2隻(切碎) 茄汁 2茶匙 青檸汁 1茶匙 蜜糖 1茶匙 魚露 1茶匙 (將以上材料拌勻)
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1. 蟹肉及粟米瀝乾水份，再用廚房紙印乾水份；蟹肉用少許胡椒粉拌勻，乾葱頭切碎，備用。
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2. 將蟹肉 / 粟米 / 乾葱頭 / 低筋麵粉 / 粟粉 / 雞蛋拌勻，加入海鹽 / 黃糖調味。
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3. 燒紅鐵鑊，下油，將蟹肉混合物適量放入，用小火煎3分鐘，用鑊鏟輕壓圓成球餅型。再煎3分鐘，至兩面金黃，即成。
小撇步
每款罐頭蟹肉鹹味有差異，要先試味，如太鹹可減少鹽份量，調至合適味道。開封後應盡快食用，以保鮮味。
