芝麻奶油莓果蛋糕 - 母親節

Name: 芝麻奶油莓果蛋糕 - 母親節 by Beth
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: [芝麻蛋糕] 蛋黃 3個; [芝麻蛋糕] 黑芝麻粉 50克; [蛋糕裝飾] 市售噴式打發鮮奶油 1罐; [芝麻蛋糕] 奶粉 30克; [蛋糕裝飾] 蔓越梅 50克; [芝麻蛋糕] 溫開水 60cc; [蛋糕裝飾] 海藻糖 30克; [芝麻蛋糕] 低筋麵粉 70克; [蛋糕裝飾] 檸檬汁 10cc; [芝麻蛋糕] 泡打粉 1克; [蛋糕裝飾] 冷凍桑椹 6顆; [芝麻蛋糕] 楓葉糖漿 20cc; [芝麻蛋糕] 橄欖油 30cc; [芝麻蛋糕] 蛋白 3個; [芝麻蛋糕] 白醋 3cc; [芝麻蛋糕] 細砂糖 50克

描述

一年一度的母親節將至，準備一個充滿芝麻香味又帶點微酸甜的蛋糕一起慶祝吧！

30 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

芝麻蛋糕

蛋黃

3個
黑芝麻粉

50克
奶粉

30克
溫開水

60cc
低筋麵粉

70克
泡打粉

1克
楓葉糖漿

20cc
橄欖油

30cc
蛋白

3個
白醋

3cc
細砂糖

50克

蛋糕裝飾

步驟

用攪拌棒先將蛋黃、奶粉拌勻，再加入溫開水、過篩的泡打粉、麵粉拌勻，然後加入芝麻粉、橄欖油、楓葉糖漿拌勻
完成的蛋黃芝麻粉糊，會呈現稍微流動的液態狀
用電動攪拌器慢速將蛋白、白醋、一半的細砂糖打至起大泡泡，再加入另一半細砂糖打至蛋白霜有紋路，約打4-5分鐘
預熱烤箱
將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊用刮刀以切拌的方式拌勻兩者
將拌勻的步驟4倒入蛋白霜中切拌拌勻至看不到白色蛋白霜
將蛋糕麵糊倒入鋪上烘培紙的方型烤盤；離桌面20公分往下放2次將空氣震出烤盤尺寸 22.5 cm * 22.5cm* 5cm
烤箱200度烤18-20分鐘，用牙籤戳入無沾黏麵糊就是烤好了
出爐後待烤模完全放涼再脫模倒扣
將噴式鮮奶油擠出在蛋糕表面，用刮板輕輕抹平在蛋糕側面及表面，冷藏30分鐘；此時，用小湯鍋將蔓越梅、海藻糖煮至蔓越梅變軟、糖融化，過程中要輕輕攪拌讓糖均勻覆蓋在莓果上，加入檸檬汁，煮至果汁收乾即可，放涼冷藏30分鐘後，再裝飾在蛋糕表面，並放上冷凍桑椹即可