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廚房女漢子Rita's
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清燉牛肋條

清燉牛肋條

描述

用牛肋、牛骨切下的牛油，把蒜、蔥、薑、洋蔥炒香，再用月桂葉和八角與牛骨和牛肋一起燉煮，就能煮出充滿香氣的一鍋好湯，無論是要加小白菜或菜頭，都非常好吃。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

813 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 牛大骨用流動的水清洗乾淨，切下牛骨旁的牛油，把牛油切小丁備用；牛肋條切成適當大小；蔥切段；蒜頭橫對切；洋蔥切大塊；

    牛大骨用流動的水清洗乾淨，切下牛骨旁的牛油，把牛油切小丁備用；牛肋條切成適當大小；蔥切段；蒜頭橫對切；洋蔥切大塊；

  • 26公分湯鍋中放入牛油，小火煸出油；

    26公分湯鍋中放入牛油，小火煸出油；

  • 放入洋蔥、蔥段、蒜頭和薑片炒香；

    放入洋蔥、蔥段、蒜頭和薑片炒香；

  • 放入牛肋煎炒，並撒入約半茶匙的鹽和少許黑胡椒粉；

    放入牛肋煎炒，並撒入約半茶匙的鹽和少許黑胡椒粉；

  • 接著放入牛骨、月桂葉和八角；

    接著放入牛骨、月桂葉和八角；

  • 加入2公升的水，倒入米酒，大火煮滾；

    加入2公升的水，倒入米酒，大火煮滾；

  • 大滾後轉小火續煮；

    大滾後轉小火續煮；

  • 用濾網撈除表面雜質和血渣；並用小火再續煮30分鐘；接著關火蓋鍋，蓋到湯降溫。重複一次煮滾、關火的動作，牛肋肉就會軟嫩好吃喔～

    用濾網撈除表面雜質和血渣；並用小火再續煮30分鐘；接著關火蓋鍋，蓋到湯降溫。重複一次煮滾、關火的動作，牛肋肉就會軟嫩好吃喔～

  • 第二次降溫後，將紅、白蘿蔔去皮切塊；並放入高湯中，再次開大火煮滾後，關小火續煮到蘿蔔煮透。並用鹽做調味，試喝後調整。

    第二次降溫後，將紅、白蘿蔔去皮切塊；並放入高湯中，再次開大火煮滾後，關小火續煮到蘿蔔煮透。並用鹽做調味，試喝後調整。

  • 享用前灑入蔥花，此款清燉湯頭，味道香濃但是湯頭清徹，非常爽口；加點細麵或細粉一起做成湯麵，不但有飽足感，更有滿足感～

    享用前灑入蔥花，此款清燉湯頭，味道香濃但是湯頭清徹，非常爽口；加點細麵或細粉一起做成湯麵，不但有飽足感，更有滿足感～

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廚房女漢子Rita's 1,367 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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