焦糖布丁 (吉利丁)
份量
5
人份
熱量
步驟
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香草細砂糖倒入不鏽鋼盆中，再倒入冷開水，輕輕搖晃一下不鏽鋼盆，使得糖與冷水混合均勻。
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開小火煮糖液，一開始不要攪拌(攪拌了糖會造成反砂結晶煮不溶)，當糖液開始變淺咖啡色,才用湯匙輕輕攪拌均勻。
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煮到糖漿變深咖啡色,將熱開水倒入攪拌均勻關火。
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小心的將焦糖漿倒入布丁杯中。
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將吉利丁片放入冰水中浸泡5-6分鐘完全軟化(吉利丁片要完全泡到冰水)。
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牛奶150克用小火加熱備用。
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雞蛋加糖混合均勻備用。
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將步驟6的溫熱的牛奶液倒入雞蛋液中，並邊倒入邊攪拌均勻。
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攪拌均勻的雞蛋牛奶液放上瓦斯爐(用小火)然後將泡軟的吉利丁片撈起擠去多餘水份，加入混合均勻。
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再將剩下的150克的牛奶加入混合均勻。
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將步驟10牛奶蛋液放涼倒入布丁杯中約8分滿。
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放入冰箱冷藏5-6小時至完全凝固即可。
