沙茶肉燥

Name: 沙茶肉燥 by 陸蓮兒
Ingredients: 豬絞肉 600 公克; 豬皮 15-200 公克 15-200 公克; 沙茶 3 大匙; 紅冰糖 2 大匙; 紅蔥頭 7 瓣; 醬油膏 3 大匙; 米酒 適量

描述

蓮兒在年幼8歲的時候，媽媽就因生病而去世，跟我相差10歲的大姐代母職，照顧了一家人的生活起居。
說到懷念的料理，我會想到我大姐教我製作的肉燥，很有家庭味！
裡面加了沙茶、紅蔥頭的香氣及肉的馨香味，讓肉燥更有深度的滋味。
不管是沙茶肉燥飯、麵、還是米粉，都非常適合。美味極了！
大姐感謝您，辛苦了，我愛您！祝妳身體健康、快樂！

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食材

豬絞肉

600 公克
豬皮 15-200 公克

15-200 公克
沙茶

3 大匙
紅冰糖

2 大匙
紅蔥頭

7 瓣
醬油膏

3 大匙
米酒

適量

步驟

食材準備好：紅蔥頭切片。
豬絞肉，帶油的豬皮，兩者分開。
冷鍋下帶油的豬皮，小火把油稍微逼出來，紅蔥頭爆香，逼出的油可以先倒出，倒出的豬油留著炒菜用。
鍋裡續炒，加入豬絞肉炒散，炒香。放入調味料，沙茶、紅冰糖、醬油膏、米酒。米酒的量讓整鍋肉浸泡到7-8成。
小火翻炒至入味，炒到湯汁剩4成即可。

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2019/03/29 發表

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生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品，今天來個熱鬧喜氣，明天來個清爽不油膩，全由我手上的鍋鏟來指揮。個人網頁：歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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