匈牙利酸奶紅椒雞
描述
酸奶紅椒雞Paprikás Csirke 是匈牙利的國民料理，非常濃郁下飯，帶有微微酸味不會吃到很膩，而且做法簡單食材容易取得，配飯配麵配麵包都好吃。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備一個有點深度的平底鍋，或者不沾的湯鍋燉鍋高級鐵鑄鍋都可以，總之不要拿雪平鍋就好
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鍋內加點油（奶油橄欖油玄米油沙拉油皆可，但正宗做法應該是加動物性油脂aka豬油，英文是lard，或者都不加直接用雞皮與雞脂肪煉出來的雞油），雞皮朝下把雞肉煎到美麗的焦黃（約10分鐘）（我忘了有多久，但每次都覺得很久）（不要一直去翻動它，可以蓋上鍋蓋小火慢煎）
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先把雞肉拿出來，用多出來的雞油炒洋蔥，炒到洋蔥熟軟呈現微咖啡色（你懶的話其實也可以雞肉洋蔥一起炒），再把雞肉放回去 （這步驟至少要5–10分鐘，火不要開太大洋蔥會燒焦）
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加入蕃茄、大蒜、紅椒粉，稍微炒炒，加入雞高湯，直到與雞肉同高的程度，灑點鹽之後轉小火蓋鍋蓋煮45分鐘（如果你不煮滿45分鐘，雞肉可能沒有入口即化骨肉分離的效果，所以為了美味著想請耐心等待，這時候可以去做一點運動，因為等一下要吃很多熱量）
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等到45分鐘之後，小心的把雞肉先拿出來。取一個小碗把酸奶油跟麵粉混合均勻（可以加一小勺紅椒雞汁調成比較稀的樣子）
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把酸奶油汁加到整鍋紅椒雞汁裡，攪拌均勻小火煮到濃稠（約莫五分鐘？總之他不會立竿見影的立刻濃稠，要相信自己他會變稠，至於稠度如何就是大約咖哩那樣？）
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最後把雞肉放回去全身裹上湯汁就完成了（如果覺得不夠鹹，可以再加一點鹽或胡椒）
小撇步
由食材可見光吃紅椒雞沒什麼蔬菜纖維質，我本人搭配了五種蔬菜的蔬菜湯補充蔬菜，你也可以簡單拌個沙拉搭配。如果你不想吃飯，也可以配麵、麵包、薯泥、豆子泥; 如果你不想吃澱粉，也可以搭配水煮蛋、炒蘑菇與其餘蔬菜。
