焦糖烤布蕾 Creme Brulee
描述
這是一道很浪漫的甜點,其實一點都不困難,這次嘗試的是不完全傳統的榛果口味烤布蕾,家裡沒有噴槍,所以改用烤箱下層來烤出脆脆焦糖...效果不錯喔!
步驟
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步驟1 將食材中的牛奶,鮮奶油,奶精放至鍋中煮熱 （若喜歡口感及度濃稠綿密的請將上面材料直接改成鮮奶油2杯)
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步驟2 加入白糖,確定糖徹底溶解後熄火備用
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步驟3 四顆全蛋(若要口感更綿密的請換成6顆蛋黃)打到微發起泡
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步驟4 將打好的蛋液過篩
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步驟5 慢慢將微溫的鮮奶溶液,一點點倒入蛋液中,同時攪拌均勻
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步驟6 再次過篩,分別盛入器皿中(可改用餐廳裡的陶瓷小器皿會更可愛)
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步驟7 將大烤盤裝水,約到小烤盤一半的高度,烤箱預熱350F/180C隔水烤40分鐘
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步驟8 拿出烤箱放涼後,放入冰箱冷藏
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步驟9 要食用前,在布蕾表面灑上一層均勻的白糖
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步驟10 放入烤箱下層
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步驟11 讓布蕾表面離烤箱火越近越好,約烤2分鐘或見其上色即可
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步驟12 若有噴槍,直接用噴槍在白糖上熔出焦糖即可
