鹹蛋筊白筍
描述
筊白筍素有美人腿的稱號，其蛋白質的含量是一般蔬菜的四倍，豐富維生素a, c, b1, b2和礦物質，5分鐘就可以上菜的快速料理
份量
3
人份
步驟
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備料
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把筊白筍用滾刀方式切成長條狀和切細條的紅蘿蔔一起放入水中（水量不宜太多），蓋鍋悶燙5分左右到熟後，瀝乾水份備用
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*最後加入糖炒至融化後 *放入燙熟的筊白筍和一點干貝粉（口味清淡者可不加） *拌炒均勻後即可起鍋
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超爽口的一道料理
小撇步
試一下鹹蛋的鹹度，再斟酌干貝粉或鹽的量，免得過鹹了
採買時需注意別挑到有帶小黑點的筊白筍
糖在這道菜有提味的作用，所以記得要加點進去
鹹蛋白部分亦可捨去不加入，只使用蛋黃下去用中火慢慢炒至起泡再入蔥薑蒜
悶燙筍時可以加入少許油，加入的水不需太多，筊白筍很快熟，燙太久甜味口感會差些
