濃厚巧克力蛋糕
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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燒一鍋熱水，煮滾後關火，將切碎的巧克力和奶油放入另一個鍋中，放在熱水上，隔水加熱融化巧克力和奶油
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蛋黃和砂糖-1打發至變為淡鵝黃色（用隔水加熱的方式打發效果更好）
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步驟2的蛋黃，混合步驟1的巧克力
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砂糖-2分三次加入蛋白，打發到拉起有尖角
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先加1/3蛋白霜到巧克力蛋糊，稍微輕拌成大理石紋即可
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加入過篩的麵粉輕輕拌勻
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加入剩下的蛋白霜拌勻
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倒入烤模，敲一下讓大氣泡浮出
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180度烤50分鐘，出爐、脫模、放涼、裝飾
小撇步
烤箱都要預熱
烤模的底部和四周要鋪上防沾烤紙
