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雞蛋馬鈴薯沙拉

雞蛋馬鈴薯沙拉

描述

馬鈴薯蛋沙拉是我很早就學會的一道料理，不過當時怎麼做味道都不對，直到後來接觸了更多食材後，才找到了問題原因：「日式」美乃滋！原因請看：http://zezecook.com/3373/potato-salad/
輕鬆剝水煮蛋影片：https://youtu.be/OJNeick0bFM

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 馬鈴薯切塊後冷水下鍋煮，鍋內放入食鹽（份量外），煮到像圖中筷子能夠輕易插入的狀態就可以起鍋了；接著將切成小塊的紅蘿蔔下鍋汆燙至半熟後撈起，切成薄片的小黃瓜下鍋汆燙約 10 秒後起鍋瀝去水份，雞蛋煮至全熟

    馬鈴薯切塊後冷水下鍋煮，鍋內放入食鹽（份量外），煮到像圖中筷子能夠輕易插入的狀態就可以起鍋了；接著將切成小塊的紅蘿蔔下鍋汆燙至半熟後撈起，切成薄片的小黃瓜下鍋汆燙約 10 秒後起鍋瀝去水份，雞蛋煮至全熟

  • 撈起來的馬鈴薯不需要放涼，在溫熱狀態時搗碎可幫助水氣散發，調味料也更容易結合，我們可以趁著煮馬鈴薯時先將其他材料準備好

    撈起來的馬鈴薯不需要放涼，在溫熱狀態時搗碎可幫助水氣散發，調味料也更容易結合，我們可以趁著煮馬鈴薯時先將其他材料準備好

  • 火腿不要過火，請挑選好一點的進口火腿並切成小方片，下面是馬鈴薯蛋沙拉會用到的全部食材

    火腿不要過火，請挑選好一點的進口火腿並切成小方片，下面是馬鈴薯蛋沙拉會用到的全部食材

  • 將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白切成小塊狀備用，蛋黃和所有調味料加入薯泥中（此時還未加入其他食材），用壓碎器或湯匙把薯泥搗碎

    將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白切成小塊狀備用，蛋黃和所有調味料加入薯泥中（此時還未加入其他食材），用壓碎器或湯匙把薯泥搗碎

  • 當薯泥拌勻後，試一下味道調整鹹度和酸度，接著將蛋白、紅蘿蔔、小黃瓜和火腿加入，並輕輕拌勻

    當薯泥拌勻後，試一下味道調整鹹度和酸度，接著將蛋白、紅蘿蔔、小黃瓜和火腿加入，並輕輕拌勻

  • 完成囉！最經典的吃法莫過於薯泥三明治啦，試試看！

    完成囉！最經典的吃法莫過於薯泥三明治啦，試試看！

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寫點食物故事，和一些做菜筆記，可能還是最碎念的食譜網站。 YouTube有影音食譜: https://bit.ly/2rEGayc FB搜尋”嘖嘖的料理手帳”看最新文章😋： https://www.facebook.com/ZEZECHU/ 料理故事和小撇步寫在部落格裡，來逛逛吧！

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留言

共 4 則
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  • 陳恩
    陳恩

    沙拉醬什麼時候放？上面沒寫

  • Jen-Chu Yang
    Jen-Chu Yang

    哪牌的日式沙拉醬啊？

  • Gao Ke Rou
    Gao Ke Rou

    請問紅蘿蔔跟小黃瓜要稍微煮過嗎?

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