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廚房女漢子Rita's
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蔥爆雞丁

蔥爆雞丁

描述

大火快炒出的嫩雞丁，有著蔥香、青椒、和甜椒的香氣；柔軟入味的雞丁，無論是配飯或帶便當都很適合，是道老少咸宜的家常料理。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

雞丁醃料

步驟

  • 雞胸洗淨擦乾；青蔥洗淨；青椒、甜椒去籽洗淨；

    雞胸洗淨擦乾；青蔥洗淨；青椒、甜椒去籽洗淨；

  • 雞胸片成厚薄一致，並用刀背略剁，這樣可以讓醃料更容易能入味，烹煮的時間也會ㄧ致；

    雞胸片成厚薄一致，並用刀背略剁，這樣可以讓醃料更容易能入味，烹煮的時間也會ㄧ致；

  • 將雞胸肉切成等尺寸的塊丁，並用醃料抓勻；

    將雞胸肉切成等尺寸的塊丁，並用醃料抓勻；

  • 接著放入太白粉或玉米粉抓勻，這樣可以讓雞丁柔軟又好吃。

    接著放入太白粉或玉米粉抓勻，這樣可以讓雞丁柔軟又好吃。

  • 洋蔥、青椒、甜椒切成與雞丁大小ㄧ致的塊狀；蒜拍扁去皮切末；蔥切段並將蔥白與蔥綠分開。

    洋蔥、青椒、甜椒切成與雞丁大小ㄧ致的塊狀；蒜拍扁去皮切末；蔥切段並將蔥白與蔥綠分開。

  • 炒鍋燒熱下約3湯匙的油，將雞丁入鍋煎炒；

    炒鍋燒熱下約3湯匙的油，將雞丁入鍋煎炒；

  • 帶兩面都上色後，先將雞丁起鍋，油留鍋裡；

    帶兩面都上色後，先將雞丁起鍋，油留鍋裡；

  • 原鍋餘油炒香洋蔥與蔥白；

    原鍋餘油炒香洋蔥與蔥白；

  • 下蒜末拌炒出香味；

    下蒜末拌炒出香味；

  • 下青椒、甜椒和少許鹽拌炒；

    下青椒、甜椒和少許鹽拌炒；

  • 雞丁回鍋，大火快炒；

    雞丁回鍋，大火快炒；

  • 倒入少許醬油炒出醬香；試吃用鹽做調整；

    倒入少許醬油炒出醬香；試吃用鹽做調整；

  • 放入蔥綠，並用少許米酒延鍋邊倒入；

    放入蔥綠，並用少許米酒延鍋邊倒入；

  • 起鍋前再來點鍋邊醋，讓味道更溶合；拌炒均勻後便可起鍋。

    起鍋前再來點鍋邊醋，讓味道更溶合；拌炒均勻後便可起鍋。

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廚房女漢子Rita's 1,367 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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