蒙古与咸蛋奶油酥脆鸡丁

Name: 蒙古与咸蛋奶油酥脆鸡丁 by 法兰克
Yield: 4
Ingredients: 鸡腿肉 (切块) 2 只; [腌制材料] 绍兴酒 1 汤匙; [腌制材料] 盐 1/2 茶匙; [炸料] 清水 适量; [奶油酱料] 淡奶 200毫升; [炸料] 自发面粉 2 汤匙; [腌制材料] 白胡椒粉 1/2 茶匙; [腌制材料] 麻油 1 茶匙; [炸料] 地瓜粉(粗) 2 汤匙; [奶油酱料] 牛油 2 汤匙; [蒙古酱, 添加奶油酱] 黑胡椒粉 1/2 茶匙; [腌制材料] 蔗糖 1/2 汤匙; [炸料] 米粉 2 汤匙; [奶油酱料] 蒜头 (切碎) 4瓣; [蒙古酱, 添加奶油酱] 辣椒酱 2 汤匙; [咸蛋酱, 添加奶油酱] 咸蛋黄 (水煮熟, 压碎) 2 粒; [奶油酱料] 蔗糖 1 汤匙; [奶油酱料] 盐 1/2 茶匙; [奶油酱料] 咖喱叶 2枝; [奶油酱料] 小辣椒 (切粒) 2 条

描述

蒙古酱并非来自蒙古。普遍于新加坡和马来西亚。味道有点甜又辣. 这食谱介绍三种酱（蒙古酱, 咸蛋酱和奶油酱), 容易下饭.

8 說讚

份量

4 人份

食材

鸡腿肉 (切块)

2 只

腌制材料

绍兴酒

1 汤匙
盐

1/2 茶匙
白胡椒粉

1/2 茶匙
麻油

1 茶匙
蔗糖

1/2 汤匙

炸料

清水

适量
自发面粉

2 汤匙
地瓜粉(粗)

2 汤匙
米粉

2 汤匙

奶油酱料

淡奶

200毫升
牛油

2 汤匙
蒜头 (切碎)

4瓣
蔗糖

1 汤匙
盐

1/2 茶匙
咖喱叶

2枝
小辣椒 (切粒)

2 条

蒙古酱, 添加奶油酱

黑胡椒粉

1/2 茶匙
辣椒酱

2 汤匙

咸蛋酱, 添加奶油酱

咸蛋黄 (水煮熟, 压碎)

2 粒

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步驟

腌制: 将鸡腿肉去骨, 切小片状. 加入腌料腌制至少30分钟.
炸: 加适量清水跟面粉搅拌至稠. 加腌好的鸡肉搅拌均匀. 将雞肉稍微薄薄沾黏地瓜粉. 小中火油炸雞丁至黄金, 然后撈起瀝乾油份. 油鍋轉大火第二次速炸雞丁5-10秒至酥脆撈起備用.
酱: 中火烧溶牛油, 爆香蒜米, 咖喱叶, 小辣椒. 倒入剩下的酱料, 转小火, 煮至浓稠. 酱好时，关火。最后倒入雞丁搅拌均勻就可以撈起準備開飯了.