川味紅燒牛肉
描述
麻麻辣辣的紅燒牛肉吃起來就是停不下來，四川紅燒牛肉的靈魂就是要加郫縣豆瓣醬，不然就只是一般的台式牛肉麵惹.
這道牛肉麵吃起來的味道類似於「滿漢全席牛肉麵」非常香，喜歡的人可以試看看唷！
時間
20
分鐘
步驟
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牛肉切塊洗淨汆燙後瀝乾備用（這次用冰箱庫存的牛肩里肌肉做） 辛香料切好備用 豆瓣醬備好
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較黑的是台灣的辣豆瓣醬 較紅的是郫縣豆瓣醬
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熱鍋熱油下辛香料炒出香氣放入牛肉拌炒一下 加入豆瓣醬拌炒均勻 往鍋邊嗆入2大匙米酒，再拌炒一下
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加入少許醬油和熱開水淹沒過牛肉，根據自己的口味試味道，鹹淡隨個人
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蓋上鍋蓋，上壓12-15分鐘，具體按自己的鍋具及牛肉大小和喜歡的口感來決定上壓的時間
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完成了軟Q的紅燒牛肉，湯汁多一點也沒關係，可以做牛肉麵的湯汁
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好吃的川味紅燒牛肉就完成了！
小撇步
牛肉最好選擇牛腩或牛腱肉，口感會很好.
簡單的香葉和八角就能做紅燒牛肉，一般超市易購得.
郫縣豆瓣醬不好取得的話，可以直接用辣豆瓣醬代替，再加入少許花椒粒和2個朝天椒即可.
