辣炒螃蟹
描述
愛吃辣的 一起來做
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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螃蟹洗乾淨備用 比較不建議剁開，如果真的比較大的螃蟹 你覺得真的很不想整隻吃 那就剁吧 把腳剁開就好 殼不要對半切開（小隻的就更不用了 剁半會沒有味道 蟹膏也容易流失）
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聞到辣椒嗆辣的味道後 倒入螃蟹 轉大火 拌炒30秒
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加入蠔油或老抽 等十秒再拌炒一下（這樣才會有醬香味），接著倒入醬油 米酒 待沸騰後拌炒一下加入水 蓋上鍋蓋悶5分鐘
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小撇步
其實很多人在夜市買蟹腳 以為炒螃蟹就一定要加沙茶 沙茶味道很重 喜歡的人加一些稍微提味可以 其實不一定要夜市那樣滿滿沙茶醬的味道。新鮮的食材 （尤其海鮮）調味不要蓋過鮮美的味道最好 除非不太新鮮的食材 想要欲蓋彌彰才會加超多沙茶醬去掩飾不夠鮮美的味道
