蝦仁蘆筍鮮菇
描述
蝦仁蘆筍鮮菇,
三種食材做搭配,色澤好看,也很美味,
可以是到家常料理,宴客上桌,也很適合
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步驟
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食材處理: 蝦仁先去腸泥,背後劃一刀,下鍋預熱後會呈現球狀,比較美觀, 加入薑泥以及酒抓醃一下 若要宴客用,建議使用大蝦仁
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蘆筍先放入加了少許鹽以及油的滾水裡,快速川燙5-10秒鐘,讓表面變鮮脆綠色
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馬上沖冷水降溫,以保持鮮綠,多做3以及4的步驟,可以確保蔬菜上桌色澤美觀,不會經久煮而失口感以及顏色
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開始料理: 鍋中放油,蝦仁入鍋煎至兩面上色,約5分熟,盛起備用
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鍋中放一小匙蒜泥,炒香
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即可起鍋上桌
小撇步
⚙️當作宴客菜,蝦仁也可以用干貝去做替代,
⚙️若一般宴客時,Sidney,會將蝦仁再抓一點蛋白,沾點太白粉,讓蝦仁事先過一次油,定型保持口感,
也可以將蝦仁換成生干貝
若平時家庭享用,就照著連結上的步驟進行!
