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把魚皮煎的恰恰。吃起來卡茲卡茲的。好好吃
虱目魚片先洗淨後，放入小鍋或碗裡，倒入米酒，先醃過10分鐘，
把魚片上的米酒用吸油面紙吸掉。 雙面抹上鹽巴，均勻的抹一抹魚片。再把地瓜粉撒一張乾的吸油紙巾上，把魚皮兩面均勻的沾上，壓一壓。沾均勻
起油鍋。油大約倒有兩湯匙的量，先熱油熱鍋。等鍋有點冒煙了。先將魚皮下鍋煎⋯
要是怕油噴可以開中火，蓋鍋蓋，稍微搖晃一下鍋子，讓魚不要沾黏了鍋，讓魚均勻受熱。之後覺得魚在鍋中好像有點太好滑動（表示魚皮已煎硬了）翻面
小撇步
魚片煎的酥酥脆脆。能容易的刮掉魚肉只剩下魚皮唷。
這樣又是一道酥脆魚皮的菜餚了。
做吃的其實就像是看圖說故事一樣，圖上說怎樣，就跟著做就對了。把步驟記起來，之後就變成了自己的廚藝功夫⋯ 只要照著食譜一步步的動作進行肯定就能夠做出美食一道了（除非是食譜寫的很清楚，而你看了很模糊⋯）。哈哈。。 煮菜就是看圖說故事的道理⋯
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