椰粉海鮮球
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
將蝦仁漿及花枝漿混合，並加入調味料後，用力攪拌均勻，攪拌時間為3 分鐘，攪拌完成後，將海鮮漿做成球狀約4~5 公分的直徑。
-
在海鮮球的表面裹上無糖的椰子粉後，放入約80~100 度的冷油鍋中，小 火浸泡6 分鐘後，用中火再加熱至160 度，再浸泡5 分鐘（不熄火）。
-
再開大火，加熱至200~220 度後，把海鮮球的油逼出，約40 秒撈起，瀝油。
-
小黃瓜可依自己喜好切片盤飾，再把海鮮球擺放其上即完成。
小撇步
1.油溫時間掌控好，才能讓海鮮球外酥內軟Q彈喔！
2.海鮮球體積大不易炸熟，分兩段式下鍋，以利熟透。
3.炸物起鍋前，將油溫升高至200~220 度，讓食物不含油，以免口感油膩。
-
食譜來自：《日日做好菜》晶華大廚的每日家常菜料理：用心做菜，情感入菜，在家煮出念念不忘的好滋味，吃與烹調都是人生享受！
https://www.books.com.tw/products/0010811172
