年節上大菜-清蒜肉末補運菜
描述
食補裡大蒜苗是用來補氣，食用者可以祛寒、散腫痛、健脾胃、消肉積，這麼多的好處就是讓人吃得補氣行運，透過快炒的方式，不但能吃得大蒜苗的鮮甜脆口，更能讓營養不流失，是很適合大魚大肉的年菜搭配上菜。
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份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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加熱平底鍋，倒入食用油，放入肉末拌炒到香。
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將大蒜苖洗淨，切去根部，以斜切方式切成斜片，放入鍋中一起拌炒。
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為求大蒜苗能炒得鮮美，淋上米酒調香及增加濕潤度。
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加入鹽巴調味。
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灑上小磨場-香純白胡椒粉調香。
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起鍋前加入少許的紅辣椒調香，色香味俱全。
小撇步
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