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Angel Liu
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柴魚昆布燉飯

柴魚昆布燉飯

描述

和風味道的燉飯--清淡好滋味

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步驟

  • 取一個湯鍋,倒入高湯保溫。

  • 量取一個鍋子,加熱後倒入一匙橄欖油。放入洋蔥炒軟,大概三分鐘。

  • 倒入意大利米和洋蔥拌炒。

  • 聽到米跳起來時倒入味霖。

  • 酒差不多蒸發后舀兩勺高湯,輕輕攪拌米粒。煮至高湯吸收後再加入一勺高湯。

  • 重複上面的步驟。加入最後一勺高湯時要小心注意燉飯不要讓所有高湯都被吸收,留一點點湯汁這樣上桌時才能保持溼潤的口感。

  • 最後撒上柴魚片即可。

小撇步

English version on http://chezmacuisine.blogspot.com/2012/10/dashi-risotto.html

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