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紅豆核桃小餡餅

Name: 紅豆核桃小餡餅 by 阿君的實驗廚房
Ingredients: [餅皮] 雞蛋(室溫) 1顆; [餅皮] 細砂糖 40g; [內餡] 紅豆沙 240g; [餅皮] 鹽巴 1咪咪; [內餡] 核桃 適量; [表面] 蛋黃液 適量; [餅皮] 無鹽奶油 25g; [餅皮] 蜂蜜 15g; [餅皮] 低筋麵粉 180g

描述

有點介於月餅跟太陽餅之間的小餡餅，減油減糖，不甜不膩，吃了不會太罪惡😀

53 說讚

食材

餅皮

雞蛋(室溫)

1顆
細砂糖

40g
鹽巴

1咪咪
無鹽奶油

25g
蜂蜜

15g
低筋麵粉

180g

內餡

紅豆沙

240g
核桃

適量

表面

蛋黃液

適量

步驟

先將蛋、糖、鹽放入鋼盆內混合打散，再加入蜂蜜、融化的無鹽奶油攪拌均勻，最後加入過篩的低粉拌成麵糰，用保鮮膜保住，放入冰箱冷藏半小時
等待麵糰冷藏時，將紅豆沙分成12等份(每一份20g)並搓圓，將核桃弄碎待麵糰冷藏好，分成12等分(每一份約25g左右)，再將麵糰壓扁，放入紅豆餡及適量核桃碎包起來，把餡餅搓圓壓扁，表面刷上蛋黃液
送入已預熱好的烤箱，上下火各180度，烤20~25分，完成！(請視自家烤箱狀況調整)