三色蕨餅

Name: 三色蕨餅 by Kaso Kitchen
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 蕨餅粉 50克; 砂糖 50克; 冷水 250毫升; 黃豆粉 80克; 抹茶粉 10克; 芝麻粉 40克

描述

作為一個麻糬控，除了愛吃煙韌的麻糬外，芋圓呀、珍珠呀、蕨餅呀也是我的最愛🤩前幾天逛烘焙店時看到蕨餅粉，就馬上把它買回來，原來蕨餅超易做而且材料簡單，以後想吃在家做就好了😝
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

蕨餅粉

50克
砂糖

50克
冷水

250毫升
黃豆粉

80克
抹茶粉

10克
芝麻粉

40克

步驟

蕨餅粉、幼砂糖及水一同倒入鍋中，攪拌至完全溶解無粉粒。
用細火加熱，邊煮邊攪避免黏底，煮至液體凝固成黏稠、透明啫喱膠狀後關火。
倒入焗盤，鋪平至適當厚度，在室溫放涼。
待蕨餅完全冷卻後，切粒拌黃豆粉、抹茶粉或芝麻粉。

小撇步

* 抹茶粉宜拌上小量黃豆粉(4:1)，減低甘澀味；原味及芝麻味單用黃豆粉或芝麻粉即可。
* 蕨餅粉、砂糖和水的最簡單比例為1:1:5，不太甜而口感較軟糯，亦可按個人喜好調節水量及甜度。
* 用黑糖代替白砂糖，就變成黑糖蕨餅。
* 用保鮮紙鋪焗盤，而不要用牛油紙，因為蕨餅會黏著牛油紙呢。

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2019/02/08 發表

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Kaso，典型金牛座女生，愛吃愛美學，視烹飪為藝術，不斷學習烹飪知識，磨練技巧，要吃得又美又健康。 Facebook: https://www.facebook.com/kasohomecooking/ Instagram:https://www.instagram.com/kaso.kitchen/ Wordpress:https://kasokitchen.wordpress.com/

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