1 食譜 16 粉絲

蟹黃豆腐煲

Name: 蟹黃豆腐煲 by 暗黑料理媽
Yield: 4
Ingredients: 雞蛋豆腐 2盒; 蟹肉 / 蝦 1盒; [調味料] 鹽 適量; 鹹蛋 1顆; [調味料] 醬油 適量; 蒜泥 適量; [調味料] 香油 適量; 紅蘿蔔泥 適量; [調味料] 白胡椒粉 適量; 蔥花 少許; [調味料] 玉米粉 / 太白粉 適量; 水 400cc

描述

紅蘿蔔搭配鹹蛋，蝦蟹肉增添海味
平價料理也能做出蟹黃入口的鹹甜鮮香

915 說讚 1 一起做

份量

4 人份

食材

雞蛋豆腐

2盒
蟹肉 / 蝦

1盒
鹹蛋

1顆
蒜泥

適量
紅蘿蔔泥

適量
蔥花

少許
水

400cc

調味料

鹽

適量
醬油

適量
香油

適量
白胡椒粉

適量
玉米粉 / 太白粉

適量

步驟

［備料步驟］使用調理機或磨泥器將紅蘿蔔、大蒜磨成泥鹹蛋搗碎雞蛋豆腐切丁 ★可先稍微煎過增加口感，下鍋時也比較不容易破碎
蝦子去殼去腸泥開背用滾水燙20秒，撈起瀝乾後備用 ★蝦也可換成蟹肉或是魚肉塊
熱鍋後放入適量的油蒜泥炒出味後加入紅蘿蔔泥整體呈現橘紅色後加入鹹蛋炒香
倒入水、待煮滾後加入雞蛋豆腐以鹽、白胡椒粉、醬油做調味（調味料份量視個人口味不同斟酌） ★ 可另外放青豆仁添色、增加口感起鍋前滴些許香油點香將湯汁瀝出，加入少許玉米粉 / 太白粉芶薄芡後再淋上最後加入蔥花點綴擺盤