蔬食暖暖牛奶鍋（蛋奶素/無肉料理）
描述
冷冷冬日 想到溫潤濃郁的牛奶鍋，身心都暖了起來。
牛奶鍋的湯底重點在於牛奶、水和蔬菜的比例。如果不喜歡吃太容易膩的口感，水的比例可以拉高一些。
除了南瓜、高麗菜「一定要加」之外，其他要加的蔬菜可以依喜好自行決定。
其他推薦食材：鮮香菇/金針菇/玉米/胡蘿蔔（配色大推）/木耳/芋頭/茼蒿
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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備料 《基本備料》洋蔥1顆、奶油少許（約5mm)、1000cc鮮奶、南瓜切扁塊，高麗菜切片狀（約5x5cm大小）、番茄切塊狀、胡蘿蔔切片、水（約300cc)。 可依喜好斟酌加配料～飛橘因為今天想吃點平常比較少吃的蔬菜，有加入茼蒿、木耳、玉米、金針菇等。
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切酌量奶油、先將洋蔥下鍋炒香後，加入蕃茄（先入鍋以釋放茄紅素）
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先加入較慢熟的食材（如玉米、胡蘿蔔），並同時加入300cc水（可依口味調整）及鮮奶整罐。
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煮3-5分鐘後，放入少量鹽（飛橘放了約2.5小匙）、再放入較快熟的食材（如南瓜、金針菇），邊用勺子適時確認食材未黏鍋，中火煮至水開。
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確認食材都已經煮熟、稍稍軟化後，好吃的牛奶鍋就熱騰騰的上桌啦！
