鮮魚芹菜口袋煎餅
步驟
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將鯛魚和西洋芹切成小塊狀，加入所有佐料，以調理機打成泥狀。若沒有調理機，可用刀剁細後用手抓拌產生粘性。
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捲皮切成約寬6～7cm的長條狀，並將材料中的麵粉和水混勻成麵糊狀。
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將長條形的春捲皮展開，舀1大匙魚肉泥放在春捲皮尾端（圖1），再將一角往上包起（圖2）。接著依同樣的方式持續往上包（圖3），最後會留下一小截三角形（圖4）。
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在三角形部位均勻抹上作法2的麵糊水，包起黏合即可（圖5），用手指輕壓，使魚肉均勻分布在春捲中。
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平底鍋中倒入少許沙拉油，將口袋煎餅兩面煎到金黃香酥即可食用。
