辣椒炒蛋
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顏色鮮艷又美味還很簡單的辣椒炒蛋來囉~
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步驟
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打蛋，不拌均。
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大辣椒、糯米椒不切末改切段保留口感。 我用的大辣椒是不太辣的，所以不去籽，大家可以自行判斷要不要去籽。 糯米椒是不辣的，本身無需去籽。
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起鍋下油，油溫上來後下蛋，下蛋時別急著拌。
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在雞蛋有點凝固後再用鍋鏟推撥它，這樣雞蛋就會呈現黃白相間的樣子。 如果是喜歡整個都是黃色的朋友就無需這麼麻煩，雞蛋下去後可以直接快速拌炒均勻。
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在雞蛋七分熟的時候取出雞蛋，利用餘油翻炒糯米椒、大辣椒。
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下蠔油、醬油、糖一起翻炒，如果太乾可以下少許水。
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花點時間把辣椒的香氣炒出來後，下剛剛七分熟的炒蛋。
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下白胡椒轉大火快速翻炒至雞蛋全熟即可，翻炒過程水不夠可加少許水。
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配色豐富、口感簡單美味的辣椒炒蛋就完成囉。
