【焗系列】子母雞

Name: 【焗系列】子母雞 by 肥舅父
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: 雞 1隻(～2斤); 初生雞蛋 4隻; 白背木耳 2塊; 當歸粉 2茶匙; 小黃薑粉 1茶匙; 紹酒 3湯匙; 乾蔥頭 2粒; 鹽 2茶匙; 蠔油 1湯匙

描述

寒冬進補，孕婦產後補身應該吃什麼？肥舅父大廚原創的產後焗雞食譜，包含了薑和當歸功效，讓你身體暖粒粒！子母雞食譜附影片教學 ->>
https://youtu.be/kGVNa7jO6to

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https://www.facebook.com/goytonskitchen/videos/254740241816678/

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份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

雞

1隻(～2斤)
初生雞蛋

4隻
白背木耳

2塊
當歸粉

2茶匙
小黃薑粉

1茶匙
紹酒

3湯匙
乾蔥頭

2粒
鹽

2茶匙
蠔油

1湯匙

步驟

【準備】先拌勻當歸粉，鹽，薑粉，將一半粉從雞屁股和雞頸塗勻內腔，再將另一半粉塗勻雞的身體；用盤盛起雞，雞胸向下雞背向上，用保鮮紙包好後放入雪櫃，醃3小時至1晚(約8小時)
洗乾淨木耳後，用清水浸發，再切成一塊塊；用水把雞蛋煮熟，然後去殻
洗乾淨乾蔥頭後，切成一片片
【煮食】燒紅鑊落油，加入乾蔥頭炒香，然後盛起；將木耳，乾蔥頭，蠔油拌勻
先用手再塗勻雞內腔，然後加入木耳乾蔥頭和雞蛋；再加入紹酒後，用竹籤穿好雞屁股
用多層錫紙和繩紮好雞後，放入已預熱的焗爐，用250度焗半小時；用150度多焗1.5小時，如果是家用焗爐建議用200度焗2小時
食的時候打開切好，完成!

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2018/12/30 發表

肥舅父 21 食譜 80 粉絲

肥舅父，【舊派】廚師，曾任職香港某六星酒店中菜宴會二十餘年，對各種食材，如海味、海鮮，尤其中菜古法烹調素有研究，亦喜歡同大家分享如何用簡易、家庭式的煮法做出酒店食肆的菜式；如有煮食問題，歡迎Whatsapp/微信 +852 53163066 及訂閱我的Facebook專頁/YouTube頻道 YouTube: https://www.youtube.com/goytonskitchen/

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