《宴客菜》醉雞
描述
逢年過節許多人，家中必備的美味佳餚。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
先將土雞腿皮朝下放在鍚箔紙上，土雞腿的內側均勻抹上調味料（鹽、米酒），用錫箔紙將土雞腿捲成圓筒狀(也可用綿繩打結)，並將開口封緊。
-
步驟1放入電鍋內鍋中，外鍋放入1.5杯水，等電鍋跳起，再燜半小時。
-
土雞腿取出時，可用筷子插入測試是否已熟（筷子能插至中心點，且抽出無血水表示熟透），取出放入冰水中泡冷。
-
取內鍋，放入高湯（無高湯加入水也可以）、紅棗、枸杞煮開，再滾約3分鐘後放涼。
-
步驟3將雞腿撕去錫箔，再浸泡步驟4湯汁中，可換保鮮盒，冷藏一晚後即可切片食用。
-
再隨意擺盤自己喜愛的模樣即可。
